Ehemalige Professorinnen/Professoren
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Professor
Institut für Pflanzenwissenschaften und Mikrobiologie
Lebensmittelmikrobiologie und Biotechnologie
Ohnhorststr. 18
22609 Hamburg
Raum: 3.124, Institut für Pflanzenwissenschaften und Mikrobiologie
Tel.: +49 40 42816-642
Fax: +49 40 42816-644
Schwerpunkte
- Untersuchung der fermentativen Anreicherung pflanzlicher Rohstoffe mit Vitamin B12
- Mikrobielle Einflussfaktoren auf einen bitteren Fehlgeschmack bei Haselnüssen
- Beeinflussung des Kakao-Aromas durch die Fermentation
- Untersuchungen eines antmykotischen Effektes des Testa assoziierten Schleimes von Kakao-Samen
![Mathilde](https://assets.rrz.uni-hamburg.de/instance_assets/fakmin/35858592/mathilde-profil-e25fdf9d9ddaa90f29b34b146b24f6aff29ecc19.jpg)
Ehemalige Professor/in
Ehemalige Abteilung: Molekulare Evolutionsbiologie
![eheinz180x240](https://assets.rrz.uni-hamburg.de/instance_assets/fakmin/35522175/eheinz180x240-39a917afb3a41b722329e62e48c39eafa80c9bde.jpg)
Professor/in emeritus
Ehemalige Abteilung: Aquatische Ökophysiologie und Phykologie
Professor/in emeritus
Ehemalige Abteilung: Aquatische Ökophysiologie und Phykologie
![mantau180x240](https://assets.rrz.uni-hamburg.de/instance_assets/fakmin/35549802/mantau180x240-527e032c449fe8fe5f140b42232838e6ea2978a7.jpg)
Professor im Ruhestand
Ehemalige Abteilung: Ökonomie der Holz- und Forstwirtschaft
![hpmuehlbach](https://assets.rrz.uni-hamburg.de/instance_assets/fakmin/35522521/hpmuehlbach-db51a72bb3d64d6bdeb818effe9b9743326bb8de.jpg)
![ressel 180x240](https://assets.rrz.uni-hamburg.de/instance_assets/fakmin/38620643/ressel-180x240-80b4599ff75985f6b59a1c4caf6e6091fa582816.jpg)